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元宵节,“汤圆”、“元宵”傻傻分不清? 

微信文章 2018-03-01 发布
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文章分类: 健康
春节刚过,元宵节就要热热闹闹的来了。大地回春的节日夜晚,月光温柔,东风微暖,彩色的霓虹灯挂在树上和墙上,红彤彤的大灯笼悬于门前,人们逛灯会、猜灯谜、吃元宵、合家团聚、其乐融融。
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元宵就是汤圆?
不少人以为元宵和汤圆是一种东西,只是叫法不同。其实它们完全不同,本质区别在于元宵是“滚”出来的,汤圆是“包”出来的。且元宵比汤圆口感要粗,煮后汤较浓,表皮松软,馅料有咬劲!
制作元宵时,首先要将馅料做好,沾上水,再投进盛满糯米粉的容器内摇;然后再沾水,继续滚上糯米粉,如此反复多次,让其逐渐变圆、变大。元宵一般是手工做成,现做现卖。
汤圆的做法则像包饺子,先把干糯米粉加水和成面团,再用面团去包馅料,团成圆形,做好后进行速冻,便于保存。汤圆多由机器制作。
两者外观也不一样。元宵做好后表面会有“茸头”,即面粉浮粉,下锅煮时面粉融入水中,汤呈乳白色。元宵煮后迅速膨胀,比汤圆大。而汤圆皮是用干糯米粉加水和成的面,抱团性较好,表面更光滑,煮制汤水清澈。虽然有“北元宵、南汤圆”的说法,但随着人口的流动,饮食文化互融互通,现在北方市场上销售的既有元宵,也有汤圆。不过,在南方还是以生产汤圆居多。
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如何健康的吃元宵
但是关于如何健康吃元宵是一个永久的话题。元宵并不具备很高的营养价值,淀粉含量高、糖分高,难消化等。那如何在享受美食的同时能呵护我们的健康呢?
1、早上最好不要吃元宵
或许有很多人觉得早上起来煮点儿元宵,软软的、热乎乎的,还能喝点汤,是很不错的早餐。但是我们知道,元宵的外皮是糯米做的,黏性高,而早上又是我们消化功能比较薄弱的时段,所以早上吃元宵不易消化,容易引起恶心等症状。
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2、适量吃元宵
元宵由于它的糖分高,不易消化,所以不能吃过量,一般一次吃一二两就可。同时,在吃元宵时就不要吃其它含糖量高的食物了。如果晚上吃,最好吃完后活动两小时再睡觉。
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3、元宵的选择
元宵品种繁多,各种馅的都有。建议优选果仁、芝麻、豆沙馅的汤圆。这类馅的元宵比较易消化。另外,如果你想保持身材的话,那些巧克力馅的热量高的就不要选择了。
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4、健康吃元宵
吃元宵要趁热吃,放时间长了、冷了的元宵更不容易消化。吃元宵时要慢慢地、细细地嚼,帮助消化,以免到时胃里不舒服。
5、吃食搭配
由于元宵大都含糖量高,如果你担心其中的糖和脂肪,最好在吃元宵时,选择一些凉拌、清蒸的菜。不要相信什么无糖元宵,要控制一天内饮食中的含糖量。
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6、婴儿不宜吃元宵
如果家里有三岁以内的孩子,不要给他们吃食元宵。由于元宵外皮的糯米是不易消化的,如果粘黏到孩子的食道或其它地方,会阻碍呼吸道,引起不必要的麻烦。
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7、糖尿病患者不宜吃元宵
对于糖尿病人来说,即便是无糖的元宵,大量的支链淀粉也会使血糖上升过快,显然对他们非常不利。
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最后,奥美君预祝大家元宵节快乐!
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